Praticamente e historicamente falando, no Marrocos, todas as cidades construídas com a chegada do Islão ainda não conheciam a curtimenta como atividade artesanal antes de serem designadas como Médina (cidade muçulmana) ou centro comercial artesanal reservado para artesãos de diversas formações profissionais. O trabalho com couro ou a curtimenta era principalmente praticado em ambientes naturais rurais: montanhas, planícies, altos planaltos marroquinos, especialmente nas regiões montanhosas berberes do Atlas. Nessas regiões, a criação de gado era dominada por caprinos e bovinos. Em geral, em várias casas de artesãos do couro, havia obrigatoriamente uma casa de curtimento. As planícies e os árabes no Marrocos se especializaram na curtimenta de ovinos e camelídeos, como as ovelhas e os dromedários no sul do Marrocos. Como resultado, os berberes curtiram principalmente as peles disponíveis para eles: cabras e vacas.
No início de sua existência, a curtimenta no Marrocos, como atividade artesanal, surgiu na cidade de Fez (que hoje conta com uma dezena de casas de curtimento). A partir do ano 1062, a curtimenta se estabeleceu em Marrakech após a construção artesanal da cidade pelos almorávidas, cujo sultão era Youssef Ben Tachfine. Posteriormente, essa atividade tornou-se essencial para outras cidades como Meknès, Salé e Tétouan. O renascimento artesanal em várias cidades marroquinas estava baseado na curtimenta, que fornecia couro curtido como matéria-prima para a elaboração de outros produtos artesanais nos souks do Marrocos. Assim nasceu a marroquinaria marroquina.
Em todos os souks (mercados públicos de artesãos), também se encontram diversas profissões, como o trabalho com metais, a cerâmica, a tecelagem, a cesteria e o trabalho em madeira. Todas essas profissões são organizadas em corporações vizinhas e complementares, e o couro ocupa uma grande parte do espaço artesanal, fornecendo principalmente couro curtido como matéria-prima. Devido aos odores fortes e nocivos, a curtimenta foi deslocada dos souks e dos bairros para evitar os danos à saúde resultantes dos produtos químicos utilizados.
